La apicultura es una actividad que produce importantes beneficios a la agricultura y el medio ambiente por medio de la acción polinizadora de plantas. Al mismo tiempo constituye una relevante actividad económica con un atractivo potencial de exportación, se ha convertido en alternativa de diversificación agropecuaria.   El consumo de miel a nivel mundial ha ido adquiriendo importancia, debido a que constituye un producto natural más saludable, en comparación con otros edulcorantes industriales.

La miel es una solución concentrada de azúcares con predominancia de glucosa y fructuosa. Contiene además una mezcla compleja de hidratos de carbono, enzimas, aminoácidos, ácidos orgánicos, minerales, sustancias aromáticas, pigmentos, cera y granos de polen.